En novembre 2021, Fabien Raux et sa femme Marie, accompagnés de leurs équipes, insufflaient un vent nouveau à cette adresse incontournable du Roannais. Près d’un an plus tard, ils obtenaient leur première étoile au Guide Michelin ! Aujourd’hui, la cuisine de ce jeune mais néanmoins expérimenté chef, se déguste en 3, 5, 6 ou 7 temps, en laissant place à l’impromptu. Une règle cependant prévaut : jamais plus de trois produits différents mais chacun travaillé de plusieurs manières. Car chaque produit est sublimé, toujours dans son intérêt et en accord avec son producteur.

Au programme :

On va s'aimer - Jeudi 26 octobre