Il y a presque 30 ans, le chef Olivier Boizet, jadis formé par les plus grands, et son épouse Véronique rénovaient un joyau du patrimoine du XVIe siècle pour en faire un lieu de haute gastronomie et un hôtel 4 étoiles. La table du Château de Champlong raconte une cuisine d’auteur où notre savoir-faire régional est en pleine idylle. Le chef, également Maître Cuisinier de France, enseigne à son équipe « la compréhension qui passe par le…

Depuis 15 ans, les apprentis en service et restauration du CFA du roannais disposent d’un terrain privilégié pour faire leurs armes : un restaurant d’application ouvert au public sur réservation. Véronique Georges, responsable de l’unité, est fier du niveau impressionnant de ses étudiants qui, sous l’égide de David Piquet et Laurent Dupuy, apprennent à maîtriser les secrets de notre gastronomie. Selon des thématiques précises…

À Commelle-Vernay, L’Auberge du Belvédère nous réserve, outre un panorama époustouflant sur la côte roannaise, quelques spécialités portées par un duo de chefs aux affinités culinaires évidentes. Edith Reynard et son chef Jérôme Béroud proposent une cuisine exclusivement maison, avec, en tête de proue les fameuses grenouilles d’Edith, « fameuses » étant un doux pléonasme, et des pièces de boeuf charolais également sans pareilles.…