Depuis quelques années, il flotte à Roanne comme un air de gastronomie… fluviale. Car le restaurant Entre Deux Ô, voguant à son aise entre la Loire et le canal, peut s’enorgueillir d’une reconnaissance vite conquise. La cuisine du chef Sébastien Brisebras se révèle audacieuse et inventive, imaginée à partir de produits frais dont la fulgurante complémentarité surprend délicieusement. Certains ont Le Déjeuner sur l’Herbe, Roanne a le…

Le meilleur de la cuisine lyonnaise a son pendant roannais qui, depuis 2003, donne à la place des Promenades un je ne sais quoi de la cité de la soie. Si les petits carreaux rouges et blancs, emblématiques des bouchons, y sont pour quelque chose, le savoir-faire de Pascal Rochette, surtout, propulse Le Bistrot en plein made in Lyon. Vichyssois et ancien du Fouquet’s, ce chef spécialiste du tablier de sapeur, tête de veau et autre…

En novembre 2021, Fabien Raux et sa femme Marie, accompagnés de leurs équipes, insufflaient un vent nouveau à cette adresse incontournable du Roannais. Près d’un an plus tard, ils obtenaient leur première étoile au Guide Michelin ! Aujourd’hui, la cuisine de ce jeune mais néanmoins expérimenté chef, se déguste en 3, 5, 6 ou 7 temps, en laissant place à l’impromptu. Une règle cependant prévaut : jamais plus de trois produits…

Avec un nom aussi évocateur de notre tradition culinaire, le restaurant Ma Chaumière, connu depuis 1894, ne pouvait pas se permettre une cuisine moléculaire. Lorsque Nathalie et Frédéric Stalport, ancien de chez Pierre Orsi, ont repris cette institution costelloise en 2002, c’était pour y proposer une cuisine de grand-mère, longuement et doucement mijotée. Vingt ans plus tard, le filet mignon cuit à basse température côtoie toujours…

Amis d’enfance, un peu fêlés peut-être, passionnés sûrement (de vins et de cuisine), Philippe Blanchin et Pierre Garret ont amarré sur la place du Marché de Roanne leur bateau des copains d’abord. Un bistrot de Dézingués dans l’air du temps où l’on célèbre tout autant une cuisine du monde inspirée des multiples voyages du chef Philippe que la sélection oenologique de Pierre. Ces deux là naviguent en pères peinards, inventant une…

Niché dans les Monts du Lyonnais, sur la bien nommée Place du Plaisir du village de Joux, l’hôtel-restaurant gastronomique Le Tilia conjugue depuis 15 ans art culinaire français et inventivité. Le Maître-Restaurateur André Chouvin, enfant du pays, compose des partitions gourmandes inspirées aussi bien de son tour de France des grands chefs, que de ses 13 années passées en Australie. Là, à l’ombre d’un tilleul séculaire, des épices et…

Aux portes du village de caractère de Charlieu, là où sinue un Sornin tranquille, Le Relais de l’Abbaye déploie depuis 17 ans tout son art de la gastronomie. Véronique et Marc Dubanchet, le chef Maître Restaurateur, y dirigent une équipe de passionnés tout autant dévouée à l’hôtel de charme qu’au restaurant adjacent. Celui-ci, dans une ambiance raffinée et contemporaine, propose une cuisine de saison résolument tournée, comme une…

Une étoile nous attend. Accrochée là par un guide proverbial qui scelle en quelques lignes le destin des chefs. À Ambierle, dans une bâtisse de granit face à un araucaria centenaire, Le Prieuré nous épate, nous souffle, sans nous intimider. Le chef, Thierry Fernandes, élevé « au Michelin », s’y est installé avec sa femme Géraldine en 2002. En 2009, il décrochait la fameuse nébuleuse, conservée depuis d’année en année, grâce à une…

En trente-cinq ans, Max Reure a inscrit Le Petit Prince dans le paysage gastronomique roannais. Aujourd’hui, c’est le chef Quentin Billaud qui écrit une nouvelle page de l’histoire de l’établissement en apportant sa touche personnelle. Dans une cuisine entièrement rénovée et entouré de huit brigadiers, le nouveau chef sait s’adapter à la « Maison » en proposant à chaque nouvelle carte, une cuisine saine et savoureuse, fortement…

Tous les fins stratèges du bien vivre en Roannais connaissent Le Bouchon des Halles, le restaurant situé en plein coeur de notre corne d’abondance : Les Halles Diderot. David Lardy, Maître restaurateur, et son épouse Audrey, en salle, y proposent une cuisine traditionnelle à forte influence lyonnaise, avec 100% de produits frais provenant des halles. Pourquoi se priver. Depuis 10 ans, l’ambiance authentiquement bistrot et…

Né en 2014 de l’histoire d’amour entre un cuisinier et une pâtissière, Le Bistro Beaulieu à Riorges érige la gourmandise au rang de vertu capitale. Tout aussi passionnés l’un que l’autre, et l’un de l’autre, Laurice et Pierre Fulachier entraînent notre inclination pour les plaisirs de bouche et les assiettes à saucer, faisant de la bistronomie une philosophie. Basée sur la créativité et la valorisation des produits du marché, leur…

Une vue panoramique sur les Monts du Haut Beaujolais, un jardin paysagé assorti d’une terrasse élégante. Vous êtes dans le village du Cergne, à l’hôtel-restaurant gastronomique le Bel’Vue. Valérie et Loïc Vaillant en sont depuis 33 ans les propriétaires, succédant à 6 autres générations. Le chef, Maître restaurateur, privilégie les circuits courts pour une cuisine de terroir délicate (grenouilles et poissons frais, tartare de boeuf,…

Celle-ci n’est jamais vide car cet autre café Pouchkine, diablement festif, a fait rougir notre place du marché. Depuis 2009, La Place Rouge nous invite à boire à son samovar et à goûter l’âme slave via une cuisine russo-ukrainienne faite de borshtch, pelmenis, koklietkis et autre saumon salé maison. Nicolaï, sa femme Oksana et leur fille Elisabeth nous racontent leur pays dans un patchwork de couleurs, de motifs floraux et de…

Bar à vins s’il en est, L’Un Verse offre en plein Roanne une escapade dans les régions viticoles françaises, avec spéciale dédicace pour les amateurs de spiritueux. Dans une atmosphère feutrée et conviviale, aux moeurs adoucies par une ambiance musicale vintage, Jean-Baptiste Patain et Julien Prévot proposent une carte dense : 110 bouteilles permanentes de vins français, 15 nouveautés tous les 15 jours, un choix unique de whiskies et…

Voilà une cuisine d’instinct et de lumière, un endroit unique à Roanne où près d’un aventurier sur deux commande un « fais nous ce que tu veux ». La confiance règne depuis 1987, peaufinée par le chef globe-trotter Jean-Luc Trambouze, son fils Pierre-Alban, sa fille Adriane, et l’esprit d’une « Baronne » rendue culte par chaque gâteau aux marrons et pralines. Seules routines : l’oeuf à plat au caviar végétal et truffe, ou le…

1998. L’année du sacre des Bleus pour la France. Celle de la création de L’Assiette Roannaise pour notre terre de gastronomes avant d’être groupies. Carole Guillon, amphitryonne, et son mari Christophe, chef cuisinier de convictions, ont fait de leur restaurant à Saint-Forgeux- Lespinasse un trait de génie, une institution d’avantgarde. Au décor contemporain, une cuisine contemporaine sans cesse renouvelée. On a beau s’y attendre… la…

Si les mères lyonnaises ont forgé l’identité gastronomique de la capitale des Gaules, Angélique Lafarge, marquise des Lys, ajoute depuis 2007 un chapitre costellois à cette cuisine de légende. C’est après avoir tenu un bouchon, à Lyon, qu’elle est venue s’installer aux commandes du Restaurant Des Lys, ou Délices, c’est selon. Avec son mari Jean-Philippe, en salle, elle nous propose une cuisine lyonnaise traditionnelle, opulente et…

Il y a presque 30 ans, le chef Olivier Boizet, jadis formé par les plus grands, et son épouse Véronique rénovaient un joyau du patrimoine du XVIe siècle pour en faire un lieu de haute gastronomie et un hôtel 4 étoiles. La table du Château de Champlong raconte une cuisine d’auteur où notre savoir-faire régional est en pleine idylle. Le chef, également Maître Cuisinier de France, enseigne à son équipe « la compréhension qui passe par…